Diese äußerst aromatische Art wird als Hauptgewürz in der mexikanischen Küche verwendet. In Salaten und vor allem für Bohnengerichte, da es dabei hilft, die blähende Wirkung von Hülsenfrüchten zu vermindern. Aber auch in Eintöpfen, Suppen und Fleischgerichten werden die Blätter gerne mitgekocht.
Epazote hält auch auf natürliche Weise Speisen länger haltbar. Die Blätter sind 5–7,5 cm lang und 1,25 cm breit, knackig und haben einen sehr komplexen und schwer zu beschreibenden harzigen Geschmack.
Vorzugsweise wird das Würzkraut frisch verwendet, da es bei der Trocknung seine aromatische Vielfalt verliert.
Epazote, in Europa auch als Jesuitentee oder mexikanischer Drüsengänsefuß bekannt, ist eine alte aztekische Würzpflanze aus der Familie der Gänsefußgewächse.
In den aztekischen Kulturen war die Pflanze zudem als Heilpflanze, Pflanzenschutzmittel und als Färbepflanze, die einen goldgelben Farbton ergibt, bekannt.
Blühende Pflanzen locken dieselben Nützlinge an wie andere Gänsefußgewächse, insbesondere kleine, Blattlaus fressende Schwebfliegen.
